Los amantes de la cerveza tenemos la suerte de tener una amplia variedad de cervezas a nuestra disposición para degustar con una buena compañía.En esta página he recopilado todas los diferentes tipos de cerveza en el mundo.Encontraras información básica y fácil de entender para cualquier persona, no voy a detallar los múltiples beneficios de la cerveza porque asumo que si has llegado hasta aquí ya los conoces sobradamente.¿Quieres sorprender a tus amigos con tus amplios conocimientos cerveceros?¿Has tenido siempre la duda de donde viene o como se hace tu cerveza favorita? Si alguna vez te has preguntado cuantos tipos de cerveza existen, has llegado al lugar adecuado.
Contenido
¿Cuantos tipos de cerveza hay?
La página de referencia beeradvocate.com cuenta con comentarios y valoraciones de más de 32.000 clases de cervezas. Debido a que la elaboración de cerveza abarca tanto cervecerías como fábricas de cerveza en todo el mundo, es imposible determinar un número exacto. En realidad no hay muchos tipos diferentes de cerveza, pero el gran número de variables que influyen en su elaboración como son los diferentes ingredientes, métodos, fermentación, el agua usada, etc… dan lugar a una gran cantidad de diferentes sabores y texturas.
¿Cuáles son los diferentes tipos de cerveza?
Se suelen distinguir dos grandes tipos de cerveza según la temperatura de fermentación de los mostos: el tipo de cerveza ale ( fermentación alta) y el tipo de cerveza lager (de baja fermentación). En cada tipo se engloban todos los diferentes tipos de cerveza dependiendo del método de elaboración y del lugar de origen.
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diferencia entre cerveza ale y cerveza lager
La cerveza Ale es la mas longeva en la historia de la cerveza, se trata del tipo de cerveza mas tradicional y data desde el origen de la cerveza hace miles de años hasta nuestros días, mientras que las incluidas en la clase de cerveza lager son una creación relativamente moderna(menos de 200 años de antigüedad).
Esto no quiere decir que un tipo sea mejor que otro, en la variedad está el gusto y si eres como yo, que no le hace ascos a ninguna variedad de cerveza… ¡Enhorabuena! Echa un vistazo a los distintos tipos que existen, te aseguro que, tanto si eres un maestro cervecero como si solo te gusta tomarte la caña después del partido de los jueves, en estas páginas encontraras toda la información que necesitas sobre las distintas variedades de cerveza existentes.
Obviamente, el agua usada en el proceso de creación es muy importante, pero lo más determinante en el aspecto, color y textura de cada cerveza son los siguientes elementos:
- tipos de malta
- tipos de lúpulos
- tipos de levadura
- tipos de fermentación
En el ámbito de las principales categorías de cerveza, podemos encontrar algunas cervezas realmente especiales, como la Ale original, la cerveza envejecida en barrica de madera, cerveza orgánica, cerveza sin gluten y la cerveza kosher. Estos tipos de cervezas no representan estilos nuevos o diferentes tipos de cerveza por sí mismos, más bien, representan diferentes formas de hacer y de presentar la cerveza.
Diferentes Clases de Cerveza
Como ya hemos visto las dos clasificaciones principales de la cerveza son Ale y Lager. Cualquier entusiasta de la cerveza que se precie debería conocer algunos datos básicos acerca de estas clasificaciones:
Tipos de Fermentación de la Cerveza
Las cervezas de tipo Ale se fermentan a temperaturas relativamente cálidas durante cortos períodos de tiempo, mientras que las cervezas tipo Lager son de fermentación fría durante períodos más largos de tiempo.
Las Ale son fermentadas con levaduras de alta fermentación (las levaduras flotan en la parte superior de la cerveza durante la fermentación), mientras que las lager son fermentadas con levaduras de fermentación baja (las levaduras se hunden hasta el fondo de la cerveza durante la fermentación).
Dentro de las clasificaciones ale y lager, las principales categorías de estilo de cerveza incluyen la Pale Ale y Brown Ale (en la familia de las Ale) y Pilsners y dark lagers (en la familia lager). También hay que tener en cuenta que la mayoría de las principales categorías de cervezas incluyen varios sub-estios diferentes de cerveza.
Tipos De Cerveza en el Mundo
Además de las dos principales clases de cervezas (ale y lager), existe una tercera clasificación de cerveza que es una mezcla (más o menos) de las dos principales y es la cerveza híbrida. Estas son una mezcla de estilos entre ale y lager. Por ejemplo una cerveza fermentada a temperaturas frías, usando una levadura Ale, o por el contrario, una cerveza que se fermente en caliente utilizando la levadura lager.
Como ejemplos de este tipo de cervezas tenemos: la Altbier(cerveza de alemania), la cerveza común californiana(anteriormente conocida como Steam),Cream Ale y la Kölsch. Como puedes observar, las variantes son prácticamente ilimitadas. Este estilo no oficial de la cerveza cubre una gama muy amplia de cervezas que son difíciles de definir, y mucho menos de regular.
Por lo general, las cervezas especiales se elaboran con un estilo clásico (como Porter o Weizenbier tambien llamada Weissbier) pero con algún nuevo sabor añadido. Algunas están hechas a partir de alimentos inusuales que son fermentados. Aquí las directrices son inútiles, y la anarquía en la elaboración de la cerveza gobierna la sala de cocción(lo que hace que cada día se descubran nuevos y deliciosos sabores). Romper las reglas constantemente es lo que hace que podamos disfrutar de miles y miles de sabores distintos aumentando la calidad de las cervezas que se fabrican en todo el mundo.
Cerveza Ale
Mirando hacia atrás a través de la historia de la cerveza, la cerveza Ale es considerada uno de los brebajes más antiguos en la historia de la humanidad, Era una fuente importante de nutrientes en la edad media y siguen siendo una fuente vital de placer hoy en día. La podemos encontrar en una amplia gama de sabores y estilos ya que se trata de la clase de cerveza mas común.
El cervecero avanzado puede diferenciar una cerveza ale de una cerveza lager observando sus características que suelen ser un sabor más afrutado, más dulce, con más cuerpo y características mas complejas. Pero con algunas Ale, estos identificadores son mas difíciles de detectar. Por lo tanto, ¿que separa realmente al tipo de cerveza Ale de otros? El método de elaboración:
Elaboración de cerveza Ale
Sin entrar demasiados términos técnicos, la cerveza Ale se elabora mediante fermentación caliente. La levadura se queda en la parte superior del tanque de fermentación durante el proceso de elaboración, que es relativamente corto. Este proceso les da más sabor y dulzura.
Como con la mayoría de las cervezas, La Ale tiene típicamente un agente amargo para equilibrar el dulzor de la malta y actuar como conservante. Originalmente se aromatizaba con una mezcla de hierbas o especias cocidos en el mosto antes de la fermentación. Más tarde, esta practica fue reemplazada por el uso del lúpulo.
Tipos de Cervezas Ale
Barley Wine
Una cerveza fuerte(entre 8º y 9º de alcohol) con sabor a fruta y aromas caramelizados, sabores a malta complejos, y tanto alcohol como un poco de vino, Barleywine es uno de los pocos estilos de cerveza que es notablemente más fuerte que otras. Se produce por lo general en cantidades limitadas para la celebración de las fiestas de invierno.
Ale Belga
Las cervezas belgas pueden ser las difíciles de clasificar, Bélgica ofrece una gran cantidad de diferentes tipos de deliciosas cervezas. Por lo general las cervezas belgas cuentan con un alto contenido de alcohol con un cuerpo relativamente ligero, haciéndolas peligrosamente fáciles de beber. Los belgas logran esta característica inusual moliendo el brebaje en lugar de azucararlo. En esta categoría estan algunas de mis cervezas Ale favoritas como la Duvel o la Leffe. Suelen oscilar entre los 5º y los 8º.
Brown Ale
Este tipo de cerveza Ale puede ser fácilmente identificado por su color marrón o ámbar (¿quien lo hubiera pensado?), La Brown Ale engloba una gran variedad de diferentes sabores y características. Las Brown Ale tradicionales inglesas poseen un característico sabor a malta, dulce, con cuerpo y generalmente suave y moderado (p.e: la Newcastle Brown Ale). Puede ser afrutado o seco y de nuez.Normalmente con 5º a 6º de alcohol.Otras versiones inglesas tienen un bajo amargor y aroma a lúpulo, mientras que las versiones americanas varían en lúpulo y amargor.
Indian Pale Ale (IPA)
De origen ingles, las Pale Ale americanas se han vuelto muy populares en los últimos años, y por lo general pueden ser identificadas por su gusto a lúpulo y un notable sabor amargo. Su color varía entre rojizo y cobre a dorado. En Inglaterra, tienden a tener menos lúpulo y un contenido de alcohol inferior a la versión americana(entre 5° y 8° ), aún así suelen contener mas lúpulo que la versión inglesa mas clásica: Pale Ale.
Cerveza Pale Ale
Elaborada utilizando malta pálida en su mayoría, el tipo de cerveza Pale Ale es seco y por lo general cuentan con un buen equilibrio de malta y lúpulo. De fermentación cálida (característica principal de las cervezas Ale), la mayor proporción de maltas pálidas da como resultado un color más claro. El término Pale Ale apareció por primera vez alrededor de 1703 para las cervezas hechas con maltas secadas con coca, lo que dió como resultado un color más claro que otras cervezas populares en ese momento . Las diferentes prácticas de elaboración de la cerveza y los niveles de lúpulo han dado lugar a una amplia gama de sabor y fuerza dentro de la familia Pale Ale. Rondan los 6º de alcohol.
Porter
Con aroma malteado y el amargor del lúpulo. Por lo general oscura y fuerte. Se elabora frecuentemente con agua de bajo contenido en calcio.
Se creó en el Londres del siglo XVIII y el nombre le viene de su popularidad entre los porteadores (porters) que trabajaban en los mercados de la ciudad.
La Porter está relacionada con la cerveza Stout, siendo esta la de mayor graduación (8º en comparación con los 6º de la Porter) producida en cada cervecería, por lo que las Porter más fuertes se denominaban Stout Porters, lo que al final derivó simplemente en Stout.
Cerveza negra (Stout)
La mayoría de las cervezas negras, originarias de las islas británicas, cuentan con un sabor tostado notable, lo que les hace destacar de otros tipos de cervezas. Este sabor se produce por la cebada tostada durante el proceso de elaboración. La Stout básica es una cerveza de color cercano al negro y con sabor amargo. Seguro que ahora mismo estás pensando en la Guinness (popularizada mundialmente), pero lo que mucha gente no sabe es que la asociación británica de consumidores excluye esta marca en su definición de tipo Stout, al tratarse de un producto pasteurizado y al cual se añade nitrógeno para asegurar que tenga su espuma característica. Normalmente oscilan entre los 4º y los 8º de alcohol y la Guinness 4,2º para ser exactos.
Hay que tener presente que dentro de estos tipos de cerveza, se encuentran muchos mas subtipos, vamos a desglosar los tipos existentes y en esta página encontrarás los tipos de cerveza y sus diferencias más importantes junto con sus marcas de cerveza destacadas:
